Рецепти запеченого м'яса

тонкощі приготування

Існують певні рекомендації від найкращих світових кулінарів, дотримуючись яких, ви обов'язково приготуєте смачну страву в духовці.

1. 
   На м'ясі обов'язково потрібно робити надрізи, інакше воно не буде рівномірно пропікатися.


2. 
   Важливу роль відіграє і те, як ви загорнете свининуабо в фольгу. Великі цільні шматки м'яса (від 500 грам) потрібно повністю закривати фольгою, щоб запечене м'ясо було соковитим. Намагайтеся зробити так, щоб упаковка з фольги була герметичною.


3. 
   Перед цим тушку потрібно промити, очистити від прожилок і зайвого жиру і просушити рушником.


4. 
   Намагайтеся не вибирати м'ясо з кістками або простежте, щоб вона не випирала за межі м'яких тканин. В іншому випадку фольга може порватися і блюдо буде зіпсовано.


5. 
   Свинину або яловичину для запеканіянужно натертиабо нашпигувати спеціями, але ні в якому разі не солити цільні шматки. Також не варто змащувати фольгу рослинним або вершковим маслом, буде достатньо соку, який пустить саме м'ясо.

Різні рецепти м'яса у фользі

запечена яловичина

Складові:

• 
  філе - 1 кг


• 
  часник - 1 головка


• 
  морква - 1 штука


• 
  спеції (перець, орегано, базилік, мелена гірчиця) - за смаком

порядок приготування

1. 
   М'ясо промити, очистити від плівок і промокнути паперовим рушником або серветкою.


2. 
   Морква і часник нарізати тонкою соломкою. Ними ми будемо шпигувати майбутнє блюдо, а не вживати, як супровідний гарнір.


3. 
   М'ясо натирається спеціями без солі. По всьому шматку робляться розрізи, в які поміщаємо моркву і часник.


4. 
   Загортаємо тушку в фольгу, кладемо на декоі поміщаємо в максимально розігріту духовку. Запікаємо до того, як стануть чутні шкварчать звуки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і запікаємо не менше години.

Свинина з овочами в фользі

складові

• 
  вирізка або інша нежирна частина - близько кілограма


• 
  цибуля - 2 шт.


• 
  помідор - 2 шт.


• 
  лимон - 1 шт.


• 
  гострий перець - 1 шт.


• 
  спеції - за смаком

порядок приготування

1. 
   Готуємо базу для маринаду. Цибулю і моркву нарізаємо кільцями і заправляємо соком лимона. При бажанні його можна замінити половиною склянки білого сухого вина. Суміш перчимо і додаємо улюблені спеції.


2. 
   У маринад викладаємо цілісний шматок і залишаємо в холодильнику хоча б на дві години.


3. 
   Викладаємо на шматок фольги кільця цибулі, зверху кладемо м'ясо. Прикриваємо його помідорами і розрізаним навпіл гострим перцем. Щільно закриваємо фольгу і запікаємо в розігрітій духовці мінімум годину.

Ароматна свинина з духовки

складові

• 
  м'ясо - 1 кг


• 
  майонез - 2 ст. л.


• 
  сіль - 1 ч. л.


• 
  перець - 0,5 ч. л.


• 
  часник - 6 невеликих зубчиків


• 
  лавровий лист - 2 шт.


• 
  рослинне масло - 1 ст. л.


• 
  розмарин

порядок приготування

1. 
   Свинину розрізати вздовж і поперек, щоб вийшли кубики. Але не дорізала до кінця, оскільки ви збираєтеся запікати цілісний шматок, а не окремі стейки.


2. 
   Часник пропустити через прес. М'ясо змастити сіллю і перцем. Викласти на нього лавровий лист, розмарин і роздавлений часник.


3. 
   Перемащуємо тушку майонезом і ховаєте на дві години в холодильник.


4. 
   Після цього його можна упаковувати в фольгу і запікати при максимальній температурі духовки 15 хвилин. Після цього слід зменшити вогонь і продовжувати готувати ще годину.


5. 
   Подальші дії залежать від того, яку самесвинину ви любите. Якщо більше тушковану, просто виймайте і подавайте на стіл. Але якщо ви віддаєте перевагу рум'яної скоринки, то після приготування зробіть розрізи в фользі і дайте шматку прожаритися ще хвилин 15.

Перевірити готовність за допомогою одного з наведенихрецептів можна в такий спосіб. Зробіть невеликий розріз і подивіться, чи не тече кров. Можна просто проколоти шматок виделкою. Готова свинина або яловичина повинна без проблем проколюватися.