Як приготувати свинину на сковороді по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Азіатська кухня знаходить своїх прихильників ілюбителів по всьому світу, а кухарів, які вміють готувати китайські страви, цінують і визнають майстрами. Смажена свинина на сковороді, приготована по китайській рецептурі, набуває неповторний і ні з чим незрівняний смак, зберігаючи максимальну кількість корисних вітамінів завдяки швидкому обсмажування на відкритому вогні. Незвичайне поєднання свинини шматочками на сковороді з кисло-солодким соусом не залишить нікого байдужим.
Китайці готують це блюдо, так і багато інших, ввоке (сковорода з завужені дном, з чавуну) на відкритому вогні, тобто газі. Приготування м'яса на сковороді за оригінальним східним рецептом не складе особливих труднощів. Головне - дотримуватися рецепту.
Необхідні інгредієнти:
- філе свиняче - 400 г
- цибуля ріпчаста - 300 г
- морква - 300 г
- перець болгарський - 200 г
- часник - 4 зубчики
- соєвий соус 40 мл
- оцет 9% -1 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль
- олія соняшникова.
Спосіб приготування:
- Ріжемо овочі соломкою, не забуваючи, що цибуля і перець ріжуться уздовж, а не поперек. Такий спосіб нарізки запобігає зайве витікання соку, а згодом - зменшує гостроту.
- Від якості м'яса залежить результат, тому привиборі свинини конкретно для цього рецепта намагайтеся купувати пісне, без жирових прошарків, блідо-рожевого кольору. М'ясо ріжемо «мотузкою» або соломкою, але поперек волокон, це зробить його більш м'яким і податливим до термічній обробці.
- Готуємо заправку: часник краще розчавити ножем, але можна і в спеціальному пристрої, додати оцет, цукор і сіль (солі трохи, краще досолити готову страву) і соєвий соус.
- У розігріту сковороду з соняшниковою олієюопускаємо нарізані овочі на п'ять хвилин, постійно перемішуючи їх. Прибираємо їх з вока на тарілку. Ця швидка Фрайс-обробка необхідна для полегшення подальшого етапу смаження.
- Обсмажуємо м'ясо також на маслі, перемішуючи його, воно не повинно пригоріти або покритися скоринкою, протягом 10 хвилин.
- Додаємо вже посмажені овочі до м'яса і заливаємо соусом
- Тушкуємо 5 хвилин.
- Пробуємо на сіль, в залежності від солоності соєвого соусу може знадобитися добавка.
Гарніром до цієї страви чудово підходитьвідварений рис, який також можна урізноманітнити смаженим огірком, яйцем і кукурудзою. Східна кухня разюче відрізняється від європейської кухні, але не можна не погодитися з оригінальністю і простотою рецепта. Смачна смажена свинина з овочами, приправлена китайським кисло-солодким соусом, не залишиться непоміченою на урочистому або повсякденному столі. Витрачений час з лишком окупиться похвалою і компліментами гостей, у яких не буде сумнівів у вашому професіоналізмі в кулінарії.
