Юшка з сьомги

Юшка з сьомги (з супові набори)

Для приготування юшки з сьомги вам знадобляться:

• 
  голова або хвіст сьомги - 600 г


• 
  картопля - 250 г


• 
  цибуля - 100 г


• 
  морква - 100 г


• 
  рафінована рослинна олія - ​​40 г


• 
  сіль, перець, прянощі - за смаком

Промийте рибу, залийте холодною водою і поставтевогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму - чим більше вирує вуха, тим мутніше вона буде. Періодично знімайте піну. Через півгодини додайте нарізану кубиками картоплю і рослинне масло. Ще через 10 хв додайте дрібно порізану цибулю і моркву і посоліть вуха. Суп буде готовий, коли картопля стане м'яким.



В якості спецій можна використовувати меленийчорний перець, запашний перець горошком, корінь імбиру, розмарин, сушену, заморожену або свіжу зелень, лавровий лист або пастернак. Перець горошком, пастернак і імбирний корінь додаються в юшку, як тільки вона закипить, інші спеції - разом з цибулею і морквою, а зелень і часник - безпосередньо перед готовністю.



Перед подачею на стіл дістаньте з юшки голову або хвіст риби і подавайте окремо. Рецепт розрахований на 4 л юшки.

Юшка з філе сьомги

Інгредієнти для юшки з філе сьомги:

• 
  заморожене філе сьомги - 800 г


• 
  картопля - 1 кг


• 
  ріпчаста цибуля - 600 г


• 
  морква - 300 г


• 
  томатна паста - 150 г


• 
  рослинне масло для обсмажування


• 
  сіль, петрушка - за смаком

Разморозьте філе сьомги. Наріжте картоплю соломкою і покладіть в каструлю з киплячою водою разом з філе. Варіть юшку на середньому вогні півгодини. В цей час наріжте цибулю (краще кільцями) і моркву, обсмажити цибулю на сковорідці, потім додайте туди моркву і томатну пасту. Додайте овочі з пастою в юшку, перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Фінська юшка з сьомги з вершками

Для приготування фінської юшки з сьомги з вершками вам знадобляться такі інгредієнти:

• 
  філе сьомги - 300 г


• 
  ріпчаста цибуля - 100 г


• 
  картопля - 600 г


• 
  молоко або вершки - 400 г


• 
  борошно - 20 г


• 
  вода - 1 л


• 
  зелена цибуля або інша зелень - 10 г


• 
  сіль за смаком

Поставте каструлю з водою на вогонь. Поки вода закипає, почистіть і поріжте картоплю великими кубиками, а цибулю - півкільцями. Коли вода закипить, підсолити її і покладіть в каструлю цибулю і картоплю. Як тільки овочі закиплять, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хв. В цей час наріжте великими шматками філе сьомги, додайте до овочів і варіть ще 10 хв. Молоко або вершки збийте з борошном за допомогою віночка, влийте в каструлю з юшкою, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть суп з вогню. Перед подачею посипте юшку зеленню.



Смачного!