Useful tips, answers to questions
Recipes

Нуга шоколадно-горіхова


Нуга шоколадно-горіхова

Нуга (фр. nougat) - кондитерський виріб на основі меду, горіхів і яєчного білка. Слово "нуга" походить від латинського "nux" - горіх. Традиційно нугу виробляють в Іспанії (де вона називається "turrón"), в Італії (місто Кремона), у Франції (місто Монтелимар) і Бельгії. Можна приготувати нугу і в домашніх умовах. Пропонуємо Вашій увазі рецепт шоколадно-горіхової нуги.





Нуга шоколадно-горіхова



Для приготування Вам знадобиться:



  • горіхи подрібнені (будь-які) - 2 склянки

  • цукор - 2 склянки

  • вода - 1 стакан

  • лимонний сік (або оцет) - 1 ст.л.

  • мед - 0,5 склянки

  • яєчні білки - 6 шт.

  • шоколад - 100 г

  • вафельні пластини - 3 шт.


приготування



  1. Всипати цукор в каструлю з водою, додати лимонний сік (або оцет).

  2. Зварити густий сироп до проби «на нитку» (тобто поки крапля сиропу не тягнутиме за собою «ниточку», падаючи з ложки).

  3. Додати в сироп мед і знову варити до проби «на нитку».

  4. Збити в міцну піну яєчні білки. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити в піну сироп.

  5. Після цього ємність з білковою масою необхідно поставити в каструлю з гарячою водою і варити до готовності на пару.

  6. Перевірити готовність страви можна, якщо провести ложкою через середину маси. Якщо розділені половинки не будуть прилягати, значить, нуга готова.

  7. У готову нугу додати подрібнені (але не дуже дрібно) горіхи і ретельно розмішати масу.

  8. Розділити масу на дві рівні частини.

  9. На вафельну пластину покласти першу частину нуги, розрівняти, накрити другою вафель.

  10. До другої частини нуги додати шоколад, розтоплений на водяній бані, ретельно перемішати.

  11. Отриману шоколадну нугу покласти на другу вафельну пластину, розрівняти і накрити зверху третьої пластиною.

  12. Придавивши нугу невеликим вантажем, слід залишити її на добу.

  13. При подачі нугу розрізають на невеликі шматочки.


Смачного!

Read more:
Коментарі 0