суп королівський

суп королівський

Для приготування Вам знадобиться:

• 500 г яловичини


• 1 кг курки


• 100 г копченої шинки


• 100 г телятини


• 1 морква


• по 0,5 кореня петрушки і селери


• 0,5 цибулі-порею, 0,5 буханки пшеничного хліба


• 100 г вершкового масла


• 100 г густих вершків


• 2 яєчних жовтки


• зелень петрушки або кропу
• сіль за смаком

приготування

1. Зварити бульйон з 400 г яловичини (на 3 л води), додавши зелень і сіль.


2. Курку розділити. Кістки, крильця і ​​шкіру покласти в бульйон, а м'ясо подрібнити, змішати з вершковим маслом, шинкою, сирої телятиною, сирої яловичиною (100 г) без жиру, корінням, цибулею-пореєм і морквою.


3. Всі разом обсмажити на рослинному маслі. М'якуш хліба вимочити в процеженном бульйоні і разом з яєчними жовтками і ставками додати в масу.


4. Отриману масу протерти через сито, перекласти в проціджений бульйон і підігріти, безперервно помішуючи (не кип'ятити). Посолити (при необхідності), посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу.