Прозорий м'ясний бульйон

Прозорий м'ясний бульйон

Для приготування прозорого бульйону Вам знадобиться:

• 500 г м'яса


• 1 морква


• 1 корінь петрушки або по 1 скибочці кореня селери і цибулини


• 1,5-2 л води

приготування

1. Для приготування прозорого м'ясного бульйонуберуть кострец або огузок. Промите м'ясо покласти в каструлю, залити холодною водою, накрити кришкою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти з поверхні піну. Через 1-1,5 години покласти коріння і цибулю.



2. Для додання бульйону більшого аромату ізолотистої забарвлення частина коріння - половину моркви, петрушки і цибулини - підсмажити без масла (з одного боку) на розігрітій чавунній сковороді, потім покласти їх в бульйон, одночасно посолити його.



3. Тривалість варіння прозорого бульйону від 2до 2,5 годин. Готове м'ясо вийняти і використовувати для приготування другої страви. Після того як бульйон відстоїться, зняти зверху жир і процідити бульйон через дрібне сито або серветку.



4. Готовий прозорий бульйон можна подати з грінками, пиріжками, кукурудзяними пластівцями або використовувати для приготування прозорих супів.