Паста карбонара з шинкою, класичний рецепт з фото. Паста карбонара з куркою і вершками, покроковий рецепт
Говорячи про італійську кухню, в уявімоментально виникає два образи - піца і паста. І якщо піца плавно перекочувала в широкі ряди світового фастфуду, то в приготуванні пасти жителям Апеннінського півострова просто немає рівних. Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з однією з найпопулярніших варіацій справжньої італійської пасти - карбонара. У нашій статті ви знайдете не тільки традиційний варіант приготування цієї страви, а й інші оригінальні варіанти смачною пасти карбонара (наприклад, з сирих яєць (білок), часнику та ін.).
На замітку! Далеко не всі макаронні вироби підійдуть дляпасти карбонара. Традиційно для приготування використовують спагетті з твердих сортів пшениці - вони відмінно «затримують» на собі соус. Плоска тонка локшина і макарони пенне також підійдуть для цієї пасти.
Класична паста карбонара з шинкою - покроковий рецепт з фото
Відразу обмовимося, що в початковому варіантіпасти карбонара замість шинки використовувалося гуанчале - ялені свинячі щоки. А замість пармезану був овечий сир пекоріно. Обидва інгредієнта досить традиційні для гористій місцевості, в якій за легендою працювали вуглярі, які придумали рецепт карбонара. Якщо вам вдасться роздобути настільки рідкісні для наших широт продукти, то сміливо використовуйте їх в приготуванні. Якщо немає, то не біда - з шинкою і пармезаном карбонара виходить не гірше!
Необхідні інгредієнти:
спагетті - 225 гр.
шинка - 150 гр.
натертий пармезан - 1/2 склянки
яйце - 2 шт.
чорний перець
сіль
Покрокова інструкція
Ставимо каструлю з водою на вогонь. Нарізаємо шинку середніми кубиками. Особливо не подрібнюйте, в традиційному варіанті карбонара повинні добре відчуватися шматочки ніжного м'яса.
Коли вода закипить відправляємо в каструлю спагетті. Варимо макарони приблизно 5-7 хвилин.
Увага! Спагеті не ламається, а опускаємо в воду цілими. Поступово макарони пом'якшають. У цей момент акуратно ложкою опускаємо сухі кінчики в воду.
Поки спагетті варяться відправляємо шинку на сковорідку. Масло додавати не потрібно, так як шинка віддасть зайвий жир для смаження.
Готові спагетті відкидаємо на друшляк, зливаючи зайву воду.
Увага! Спагеті, як і інші макаронні вироби непотрібно промивати під проточною водою. Досить дати стекти зайвої рідини і додати в гарячі макарони трохи рослинного масла, щоб вони не злиплися.
Додаємо до гарячих спагетті шматочки шинки.
Яйця швидко збиваємо з сіллю вручну виделкою або вінчиком. Вони повинні просто стати однорідною масою. Виливаємо яйця до пасти карбонара.
Зверху посипаємо карбонара тертим пармезаном і чорним перцем, солимо.
Перемішуємо нашу пасту і подаємо на стіл гарячою. Смачного!
Гостра паста карбонара з беконом і кукурудзою - покроковий рецепт з фото
Варіацій карбонара існує безліч. Але одним з найбільш вдалих є цікавий рецепт карбонара з беконом і кукурудзою. Готується така паста досить швидко, а завдяки незвичайному поєднанню кукурудзи і бекону виходить смачною і ситної. Крім того, цей рецепт оцінять любителі гостренького - перець і часник додають пасті особливої пікантності.
Необхідні інгредієнти:
яєчна локшина - 250 гр.
бекон - 150 гр.
консервована кукурудза - 1/2 банку
гострий перець - 1/2 шт.
часник - 6 зубчиків
чебрець - 1 ст. л.
петрушка - 30 гр.
сухе біле вино - 1/2 склянки
жовтки - 3 шт.
натертий пармезан - 1/2 склянки
Покрокова інструкція
Ставимо воду на вогонь і чекаємо поки закипить,відправляємо туди локшину або спагетті. Тим часом дрібно нарізаємо бекон і висипаємо його на розпечену сковорідку. Коли бекон підсмажиться додаємо до нього кукурудзу, щоб вона просочилася ароматом.
На замітку! Замість бекону можна використовувати шинку або грудинку. Головне, щоб м'ясо було ніжним, а ще краще трохи підкопченим.
Слідом за кукурудзою на сковорідку відправляємодрібно нарізаний часник, свіжий чебрець, гострий перець і петрушку. Відносно спецій в цьому рецепті пасти немає суворих приписів, тому можете змінювати їх відповідно до своїх смакових переваг.
Ретельно перемішавши всі інгредієнти, зменшуємо вогонь і додаємо сухе біле вино. Даємо потомиться під кришкою пару хвилин, щоб спирт випарувався.
Тим часом швидко збиваємо яєчні жовтки з сіллю. Знявши сковороду з плити, вливаємо до бекону яйця.
На замітку! Жовтки не потрібно сильно збивати, досить просто домогтися їх однорідності.
Відразу ж додаємо готову локшину, перемішуємо і накриваємо кришкою на 1-2 хвилини.
Посипаємо тертим пармезаном і подаємо до столу гарячу пасту карбонара з білим вином.
Паста карбонара з куркою і вершками в мультиварці - покроковий рецепт з фото
Спочатку в рецепті карбонара не було вершків. Характерна вершкова консистенція пасти досягалася виключно за допомогою ніжного овечого сиру, який танув від дотику з гарячими спагетті. Але поступово рецепт розширювався різного роду нововведеннями, головним з яких стали вершки. Приготувати ніжну карбонара з вершковим соусом ми пропонуємо вам з куркою. А щоб прискорити процес приготування, рекомендуємо використовувати мультиварку.
На замітку! Приготувати пасту карбонара з куркою можна і безмультиварки - в глибокій сковороді. Але в чаші мультиварки процес термічної обробки проходить швидше, а пригорання самого блюда практично виключено.
Необхідні інгредієнти:
спагетті - 250 гр.
куряче філе - 200 гр.
вершки - 250 мл.
бекон - 50 гр.
яйця - 2 шт.
пармезан - 100 гр.
часник - 2-3 зубчики
оливкова олія - 1 ст. л.
зелень
перець
сіль
Покрокова інструкція
Для початку ставимо каструлю з водою для спагетті: в киплячу воду засипаємо макарони і варимо до готовності 5-7 хвилин. Тим часом ріжемо куряче філе невеликими кубиками, бекон нарізаємо дрібно. Готуємо м'ясо разом з беконом на оливковій олії, вибравши режим «Жарка», час 10 хвилин.
Додаємо в чашу мультиварки вершки, змішані зі збитими яйцями, солимо і перчимо. Зверху висипаємо тертий сир пармезан і дрібно посічену зелень.
Додаємо спагетті і подрібнений часник. Перемішуємо, вибираємо режим «Плов», час 5 хвилин.
Готову карбонара подаємо обов'язково гарячої, посипавши трохи сиром і прикрасивши зеленню.
Паста карбонара з копченою скумбрією - покроковий рецепт
Безперечною родзинкою карбонара є їїкопчений смак «з димком», який паста отримує від бекону. Але замість цього традиційного компонента можна використовувати і копчену рибу. Саме любителям морепродуктів присвячується наш наступний рецепт - карбонара з копченою скумбрією.
Необхідні інгредієнти:
макарони пенне - 320 гр.
цибуля - 1 шт.
великий кабачок - 1 шт.
свіжий розмарин - 2 гілочки
філе копченої скумбрії - 130 гр.
яйця - 2 шт.
нежирне молоко - 100 мл.
пармезан - 40 гр.
лимон
оливкова олія
перець
сіль
Покрокова інструкція
Відваріть макарони пенне в підсоленій воді відповідно до рекомендацій на упаковці.
Почистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками. Кабачок очистіть від шкірки, видаліть м'яку серцевину. Наріжте кабачок невеликими пластинами під кутом приблизно 1 см. Шматочки овоча повинні нагадувати за формою макарони пенне.
Розмарин вимийте і подрібніть.
Рибне філе наріжте невеликими шматочками.
На розігріту з оливковою олією сковородувикладіть цибулю і кабачок, добре поперчіть і посоліть. Приблизно через 5 хвилин, додайте розмарин і скумбрію, перемішайте. Продовжуйте готувати ще приблизно 5 хвилин.
Тим часом збийте яйця з молоком, трохи поперчіть суміш.
Злийте зайву воду з готових пенне. Гарячі макарони відправте на сковорідку до скумбрії.
Залийте пасту яєчно-молочною сумішшю, додайте дрібно натертий сир і перемішайте.
Накрийте сковороду кришкою і вимкніть вогонь. Дайте пасті карбонара настоятися приблизно 2-3 хвилини.
Викладіть пасту карбонара на тарілку з невеликою кількістю пармезану. Зверху видавіть трохи лимонного соку і прикрасьте зеленню за бажанням.
Цікаві рецепти приготування пасти карбонараможна зустріти на таких веб-сайтах, як блог Анастасії Скрипкіної, Белоніка, Афіша-Їжа, Арт-Ланч і ін. Ми ж пропонуємо вам ознайомитися з кращими відеороликами приготування цієї страви.
