Французька ватрушка: рецепти з фото і відео. Як приготувати французьку ватрушку з сиром: рецепти покроково.
Традиційна французька ватрушка зовсім несхожа на випічку з аналогічною назвою, широко поширену в Росії. Швидше, вона нагадує сучасний чізкейк, але замість фруктів і ягід в якості начинки використовується домашній або магазинний сир. Якщо ви хочете зробити страву більш калорійним і ситним, варто взяти сирну масу 15-20% жирності. Коли ж планується спекти легший десерт, вам знадобляться несолодкі, низькокалорійні сирки. Готувати страву можна в мультиварці, диво печі або аерогрилі (наприклад, Філіпс або Амс).
Класична французька ватрушка: рецепт приготування
Випікати французьку ватрушку за цим рецептом зовсім нескладно, а готову страву виходить дуже смачним і ароматним (джерело: Гастроном).
Необхідні інгредієнти:
пшеничне борошно - ½ кг
сир домашній - ½ кг
вершкове масло - 200 гр
цукровий пісок - 200 гр
розпушувач - 1 ч.л.
яйце - 2 шт
ванільний цукор - 7 гр
Покрокова інструкція
Борошно просіяти через сито і з'єднати з розпушувачем.
Масло дістати з холодильника, нарізати шматочками, а потім додати до борошняної суміші і порубати в дрібну крихту.
Готове тісто розділити на дві частини. Велику викласти на дно ретельно змащеній маслом термостійкої форми.
Для начинки цукор, сир і яйця збити блендеромдо однорідності, потім всипати ванільний цукор і добре перемішати. Розташувати сирну масу на шарі тесту, а зверху рясно засипати залишилася крихтою.
Духовку попередньо розігріти до 180 ° C і відправити туди ватрушку по-французьки з сиром на 35-45 хвилин.
Готовий десерт з сиру подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Як приготувати вдома велику, ситну французьку ватрушку
Ватрушка, зроблена за цим рецептом, виходитьне тільки калорійною, пишною і багатошаровою, але і дуже великої за розміром. Таке ласощі добре готувати на традиційні сімейні свята, коли за столом збирається вся рідня.
Необхідні інгредієнти:
тісто
яйця - 3 шт
пшеничне борошно - 600 гр
розпушувач - 3 ч.л
цукор - 300 гр
сметана 15% - 660 гр
начинка
сир - 1,5 кг
цукор - 450 гр
яйця - 6 шт
ванільний цукор - 1 ч.л.
манна крупа - 3 ст.л
вершкове масло - 3 ст.л
чорнослив - 300 гр
Покрокова інструкція
Для начинки в керамічної ємності збити в легку піну сіль, яйця і цукор. Потім додати до них розім'ятий виделкою сир, манку, розм'якшене вершкове масло і ваніль і дуже добре перемішати.
Чорнослив без кісточок на півгодини замочити в окропі, а потім приєднати до сирної маси.
Для тіста перемішати в каструльці сметану, яйця,сіль і цукор, всипати розпушувач і просіяне через сито борошно. Масу заважати в посуді дерев'яною ложкою до тих пір, поки всі грудочки муки не розійдуться.
Велику роз'ємну форму для випічки дуже ретельно промазати маслом. На дно викласти 1/3 частину тіста, слідом - половину начинки, потім ще раз тісто, начинку і знову тісто.
Поставити напівфабрикат в духовку, прогріту до 180 ° C і випікати протягом години.
Готовий десерт остудити, порізати на порційні шматки і подати до столу з варенням.
Як спекти царську ватрушку з яблуками: фото і опис процесу покроково
Це - дуже ароматне і солодке блюдо, в якому ніжна сирна начинка гармонійно поєднується з хрустким тестом і пікантною яблучної прошарком.
Необхідні інгредієнти:
тісто
масло вершкове - 120 гр
борошно пшеничне вищого сорту - 7 ст.л
сода - ¼ ч.л
цукор - 1 ст.л
Фруктова прошарок
яблуко солодкого сорту велике - 1 шт
цукор - 1 ст.л
кориця - ½ ч.л
сирна начинка
сир 5% - 200 гр
яйця - 2 шт
цукор - 3 ст.л
ваніль
Покрокова інструкція
Охолоджене вершкове масло розтерти руками з борошном в дрібну крихту, а потім з'єднати з цукром і содою.
Для начинки в окремій ємності дуже добре перемішати яйця, цукор і сир.
Для фруктової прошарку яблуко помити, очистити від шкірки і порубати маленькими кубиками.
Вогнетривку форму ретельно змастити маслом, а на дно висипати 1/3 олійно-борошняної крихти. Простежити, щоб тісто обов'язково заходило на боки форми хоча б на 1,5-2 см.
Поверх викласти сирну начинку, а на неї насипати другий шар олійно-борошняної крихти.
Потім на тісто скласти яблука, посипавши їх сумішшю цукру і кориці.
Останнім ярусом викласти залишки олійно-борошняної крихти і відправити форму в теплу духовку.
Випікати пиріг 50-60 хвилин при температурі 170-180 ° C.
Готову ватрушку акуратно порізати на шматочки і подати на індивідуальних порційних тарілках.
Смачна французька ватрушка: рецепт приготування в мультиварці
Робити французьку ватрушку в мультиварці легко і просто, а весь процес займає всього лише півтори години. Десерт виходить легким і приємно пахне ваніллю.
Необхідні інгредієнти:
тісто
цукровий пісок - 1 ст
вершкове масло - 150 гр
борошно вищого сорту - 2 ст
сода, гашене оцтом - 1 ч.л
начинка
цукор - 125 гр
сир - 400 гр
яйця - 2 шт
ванілін - 1 ч.л
Покрокова інструкція
Для тесту заморожене масло натерти на крупній тертці. Додати до нього борошно, гашене соду і цукор. Розтерти вручну до утворення тонкої крихти.
Для начинки яйця збити з цукром в піну, а потім з'єднати з розім'ятим сиром. Все дуже добре перемішати. Готова маса повинна вийти густий і текучої.
Денце чаші мультиварки ретельно змастити вершковим маслом, висипати половину тіста і акуратно вилити начинку. Простежити, щоб вона рівномірно розподілилася.
Зверху висипати залишилася крихту.
На панелі управління мультиварки виставити режим «Випічка» і готувати страву протягом 1 години.
Після закінчення часу ватрушку остудити і тільки після цього вийняти з форми.
Королівська французька ватрушка: рецепт з відео-інструкцією
Цей варіант приготування, який пропонує автор ролика, дозволяє зробити дуже ефектне, смачне і по-справжньому розкішне ласощі, яке сподобається навіть самим вибагливим ласунам.
