Круасани домашні з листкового тіста: рецепти з фото, покроковою інструкцією і відео. Як робити круасани правильно.

Як піч круасани зі згущеним молоком з слоено-дріжджового тіста в домашніх умовах

Круасани зі згущеним молоком виходять дуже солодкими і за смаком нагадують вишукане тістечко.

Необхідні інгредієнти:

• 
  масло вершкове - 350 гр


• 
  цукровий пісок - 60 гр


• 
  молоко 2,5% - 350 мл


• 
  дріжджі сухі - 15 гр


• 
  борошно пшеничне - ½ кг


• 
  варене згущене молоко - 1 банка


• 
  сіль

Покрокова інструкція

1. 
   У молоці кімнатної температури розвести дріжджі, потім всипати, цукор, ¾ борошна, сіль і все добре перемішати. Накрити харчовою плівкою і відставити убік на 10-15 хвилин.


2. 
   Потім всипати решту борошна, швидко замісити тісто, закрити ємність кришкою і відправити на годину в холодильник настоятися.


3. 
   Заморожене вершкове масло порубати шматочками, викласти на лист пергаменту, накрити другим листом і розкачати качалкою.


4. 
   Поверхня столу присипати борошном, розкачати на ньому тісто в довгий прямокутник.


5. 
   Масло звільнити від пергаменту і викласти на тісто. Всі разом згорнути навпіл, потім ще раз навпіл і прибрати в холодильник на 1 годину.


6. 
   Потім знову розкачати, скласти вчетверо і відправити в холодильник на 4 години. Цю процедуру повторити двічі.


7. 
   Готове тісто нарізати однаковими трикутниками. На широку частину викласти столову ложку вареного згущеного молока, закрутити в трубочку і загнути краєчки півколом.


8. 
   Викласти круасани на деко, застелене пекарської папером і залишити на 1 годину на кухонному столі.


9. 
   Після закінчення часу відправити в духовку і випікати близько 25 хвилин при температурі 200 ° C.


10. 
    Подати з холодними або гарячими напоями.

Як робити круасани домашні з листкового тіста: рецепт з фото

У цьому варіанті в процесі приготування не використовуються дріжджі, але не дивлячись на це, ласощі виходить пишним, повітряним і легким.

Необхідні інгредієнти:

• 
  борошно пшеничне - 450 гр


• 
  вершкове масло 72,5% - 370 гр


• 
  холодна вода - 250 мл


• 
  сіль - 5 гр


• 
  полуничний джем - 2 ст


• 
  яйце - 1 шт

Покрокова інструкція

1. 
   Борошно просіяти, зробити в центрі гірки поглибленняі влити туди воду з сіллю. Дуже швидко замісити однорідне тісто і скачати його в кулю. Гострим кухонним ножем зробити на ньому досить глибокий надріз хрест на хрест. Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 2-2,5 години.


2. 
   З плином часу дістати тісто, розпрямити його руками, а потім розкачати качалкою в формі квітки з чотирма пелюстками.


3. 
   У самий центр покласти шматок масла, накрити одним пелюсткою і розкачати качалкою. Так повторити з усіма пелюстками.


4. 
   Коли тісто придбає форму квадрата, розкачатийого строго від себе, а не в сторони, до товщини приблизно 0,7 мм. Скласти втричі і знову розкачати в квадрат. Так повторити двічі, загорнути тісто в плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.


5. 
   Вийняти тісто і знову двічі повторити розкочування. Потім повернути напівфабрикат в холодильник на півгодини.


6. 
   Ще два рази розкачати олійно-борошняну масу і покласти на холод на 2 години. Тільки після цього вона стане придатна до випічки.


7. 
   Дістати з холодильника готове тісто, розкачати в довгий прямокутник і нарізати на трикутник.


8. 
   На широку частину викласти столову ложку щільного полуничного джему і скачати шматочок трубочкою в сторону гострого кінця.


9. 
   На деко, застелене харчовим пергаментом, викласти круасани, змастити їх зверху збитим яйцем і відправити в духовку.


10. 
    Готувати протягом 25-30 хвилин при температурі 180 ° C. Подати на стіл з напоями.

Простий спосіб приготування дуже смачних круасанів з шоколадом з готового листкового тіста

Необхідні інгредієнти:

• 
  готове листкове тісто - 2 листи


• 
  плитка шоколаду - 200 гр


• 
  вершкове масло - 50 гр


• 
  яйце - 1 шт

Покрокова інструкція

1. 
   Шоколад вийняти з фольги і поламати на невеликі шматочки.


2. 
   Тісто розморозити до пластичного стану, а потім розташувати його на столі, злегка присипати борошном.


3. 
   Кожен лист розділити на кілька приблизно рівних прямокутника, які потім розрізати по діагоналі.


4. 
   Утворені трикутники рясно змаститирозм'якшеним вершковим маслом, а зверху на ширшу частину викласти по 2-3 шматочки шоколаду. Акуратно згорнути рулончиком і покласти вузьким хвостиком вниз. Таким чином підготувати кожен круасан.


5. 
   Термостійкий деко вистелити харчовим пергаментом і викласти на нього підготовлені круасани.


6. 
   Яйце збити виделкою в міцну піну з однією чайною ложкою цукру. Цим складом змастити зверху круасани.


7. 
   Поставити форму в теплу духовку і готувати 20-25 хвилин при температурі 180 ° C.


8. 
   Подати на стіл з будь-якими гарячими напоями або молочним коктейлем.

Солоні круасани домашні з листкового тіста: рецепт з фото

Швидкий спосіб приготування смачних і ситних гарячих круасанів з насиченою гостро-солоною начинкою (без дріжджів).

Необхідні інгредієнти:

• 
  готове листкове тісто - 450 гр


• 
  сир «Брі» - 340 гр


• 
  сирокопчена шинка - 200 гр


• 
  кайенскийперець -1/4 ч.л

Покрокова інструкція

1. 
   Листкове тісто вийняти з холодильника і розморозити.


2. 
   Включити духовку і розігріти її до 220 ° C.


3. 
   Кухонний стіл злегка присипати борошном. Тісто розкачати в пласт товщиною 0,6-0,8 мм розрізати на трикутники і скрутити їх в акуратні рулетики від широкої сторони до звуженою. Краєчки загнути півмісяцем.


4. 
   Викласти круасани на змащене маслом деко і випікати протягом 15 хвилин. Потім дістати з духовки, остудити і розрізати навпіл уздовж краю.


5. 
   Сир натерти на крупній тертці. Шинку порізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді до появи хрусткої скоринки.


6. 
   Обидва інгредієнта скласти в нижню частину круассана, злегка посипати перцем кайенский і поставити на 2 хвилини в гарячу духовку, щоб сир подплавит.


7. 
   Гарячі половинки вийняти, накрити верхньою частиною і подати на стіл з бульйоном або густим супом.