Як приготувати млинці на кефірі? Рецепти млинців на кефірі товстих, тонких, ажурних: крок за кроком, з фото. Млинці з кислого кефіру
А ви знаєте, що млинці можна пекти на кефірі, а нетільки на молоці? За століття наші господині придумали безліч рецептів цього чудового слов'янського блюда, змагаючись один з одним у винахідливості. Адже щороку на Масляну обов'язково відбувається негласне змагання - у кого млинці вийшли смачніше та ніжніше, у кого вони самі пишні, а у кого тоненькі і ажурні. У Мережі можна зустріти різних авторів, які пропонують подібні рецепти (Юлія Висоцька, Анастасія Скрипкіна і ін). Країна Рад поділиться з вами кількома кращими рецептами, щоб ваші кефірів млинці завжди залишалися найкращими.
Класичні пишні млинці на кефірі: покроковий рецепт з фото
Щоб млинці були товстими і пишними, з дірочками,їх потрібно готувати не на молоці, а на кефірі (з додаванням яєць, соди). До таких млинців чудово підходять всі види сирних і сирних начинок, також їх можна фарширувати капустою з грибами - начинка з них ніколи не випливає. Якщо ж ви поллєте кефірів млинці розтопленим маслом і солодким соусом або рідким медом, вийде ситний і дуже смачний сніданок.
Необхідні інгредієнти:
кефір (підійде дитячий Агуша або Афіша) - 0,5 літра
борошно - 2 склянки по 250 мл
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст.л. (Без гірки)
сіль - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
лимонна кислота - маленька щіпка
соняшникова олія - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
Кефір поставте на 2 години в тепле місце, щоб він нагрівся. З теплого кефіру млинці виходять більш повітряними.
Яйця розітріть з цукром.
Змішайте соду і лимонну кислоту, додайте крапельку кефіру. Отриману піну вилийте в яйця. Додайте також сіль.
Додайте до яєць приблизно половину кефіру, добре розмішайте.
Просійте борошно. Краще це зробити навіть двічі.
Тонкою цівкою всипте просіяне борошно в кефіру яєчну суміш, розітріть, щоб не було грудочок.
Додайте в тісто олію і залишився кефір. Добре розмішайте і залишіть на столі на 30 хвилин.
Добре розігрійте сковороду, змастіть її соняшниковою олією і спечіть перший млинець.
Обов'язково спробуйте млинець на смак. Якщо необхідно, додайте солі або цукру; якщо тісто вийшло дуже рідким або густим - додайте борошна або кефіру. Правильна консистенція тесту - густоти рідкої сметани.
Для всіх наступних млинців соняшникову олію не потрібно: змащуйте сковорідку наколотим на вилку шматочком несолоного сала.
Першу сторону кожного млинця випікайте, накривши сковороду кришкою, другу сторону - вже без кришки. Печуть такі млинці приблизно по 2 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору.
Готові млинці змащуйте вершковим маслом відразу ж, як знімете їх зі сковороди.
Якщо ви все зробили правильно, млинці у вас повинні вийти пишними і м'якими.
Млинці на кисле кефірі: покроковий рецепт.
Як бути, якщо ви виявили у холодильнику пакетз кислим кефіром? Невже викидати? Не поспішайте, такий кефір цілком можна повернути до життя. Правда, випити його вже не вийде, але ось млинці з такого продукту можна зробити просто чудові. В їх приготуванні є деякі маленькі хитрощі, до яких ми вас зараз познайомимо.
Необхідні інгредієнти:
скислий кефір - 0,5 літра
вода - 1 стакан
борошно - 2 склянки
яйця - 3 шт.
цукор - 1 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
соняшникова або оливкова олія - 4 ст.л.
Покрокова інструкція
Просійте борошно і додайте в неї соду і цукор. Просіяти борошно потрібно обов'язково, інакше млинці можуть вийти жорстким.
Жовтки відокремте від білків, і розітріть їх з сіллю.
Вилийте скислий кефір в каструлю і злегка його збийте.
Продовжуючи збивати, додайте в кефір жовтки і трохи води. Розмішайте до однорідного стану.
Додайте в тісто борошно. Робити це потрібно потроху, маленькими порціями, кожного разу добре розмішуючи, щоб не було грудочок.
Додайте в тісто рослинне масло і, при необхідності, ще води. Консистенція тіста повинна бути, як у рідкої нежирної сметани.
Збийте яєчні білки в піну і додайте їх в готове млинцеве тісто. Ретельно перемішайте.
Випікати такі млинці потрібно відразу, стояти тесту не потрібно.
Для першого млинця рясно змастіть сковороду рослинною олією.
Для наступних млинців мазати сковороду вже не потрібно - в тесті досить масла, щоб млинці не підгоріли.
Печіть млинці з обох боків до золотистого кольору. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.
Млинці на кисле кефірі виходять злегкахрусткими, з легким присмаком кислинки. Цей смак прекрасно поєднується зі сметаною, сиром і сиром. Якщо ж вам хочеться солодкого, полийте млинці варенням або медом. А от класти в тісто більше цукру, щоб перебити кислуватий присмак, не варто. Якщо цукру буде занадто багато, млинці погано пропекутся і будуть пригорати до сковороди.
Королівські млинці на кефірі: простий рецепт тонких млинців з дірочками.
Хоча вважається, що класичні кефірів млинціповинні бути товстими, багатьом подобаються все ж тонкі млинці. Їх часто подають зі згущеним молоком або сметаною, а також фарширують різними начинками. Найкраще з тонкими млинцями на кефірі поєднується риба: і найпоширеніші начинки з сьомги і інший червоної риби, і екзотичні з крабових паличок і морепродуктів. Також саме на основі кефіру часто готують млинці з ікрою. Млинці мають гарні мережива, якщо їх готувати з окропом.
Необхідні інгредієнти:
кефір - 0,5 л
вода холодна газована - 1 стакан
окріп - 1 стакан
борошно - 2 склянки
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
сода - 1 ч.л.
масло рослинне - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
Холодну газовану воду влийте в кефір і розмішайте до однорідного стану.
Розчиніть соду в окропі, також додайте до кефіру, розмішайте.
Просійте борошно, змішайте її з сіллю.
Додайте борошно в суміш кефіру і води тонкою цівкою. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Найкраще таке тісто вийде, якщо розмішувати його міксером.
Коли замішані в тісто всю муку, додайте рослинне масло.
Яйця з цукром збийте в круту піну і теж додайте їх в тісто.
Готове тісто ще раз добре збийте міксером або віником.
Випікайте на змащеній салом сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку.
Готові млинці обов'язково промазуйте вершковим маслом відразу ж, як знімете їх зі сковороди.
Тонкі млинці на кефірі з крохмалем
Способів приготувати тонкі млинці на кефірівідомо, звичайно, чимало. Пропонуємо вашій увазі ще один. Особливість цього рецепта в тому, що крім пшеничного борошна вам належить використовувати картопляний крохмаль, щоб млинці поллучілісь ще тонше.
Необхідні інгредієнти:
кефір - 0,5 літра
борошно - 8 ст. ложок з гіркою
крохмаль картопляний - 4 ст. ложки без гірки
яйця - 2 шт.
цукор - 3 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
розпушувач для тіста - 0,5 ч.л.
рослинне масло - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
Додайте в кефір розпушувач для тіста і залиште на столі на 20 хвилин.
Яєчні жовтки відокремити від білків.
Жовтки розітріть з цукром.
Змішайте просіяне борошно і картопляний крохмаль.
Вилийте жовтки з цукром в суміш борошна і крохмалю, змішайте.
По частинах додайте в тісто кефір, безперервно перемішуйте.
Білки збийте до піни з сіллю і додайте їх в млинцеве тісто.
В останню чергу влийте в тісто рослинне масло і ще раз добре розмішайте.
Печіть млинці на гарячій сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку.
Ажурні заварні млинці на кефірі
Ці млинці виходять дійсно ажурними - вонине просто тонкі, а як ніби повністю складаються з безлічі дрібних дірочок. У такі млинці начинку зазвичай не загортають, та це й не потрібно. Вони дуже смачні і так - з маслом, медом і згущеним молоком.
Необхідні інгредієнти:
кефір - 2 склянки
окріп - 1 стакан
борошно - 2 склянки
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
сода - 1 ч.л.
ванілін - на кінчику ножа
рослинне масло - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
Борошно просійте і додайте в неї ванілін.
Яйця збийте з сіллю і цукром до щільної піни.
Додайте в яйця 1 стакан кефіру, добре перемішайте.
Потроху додайте в яєчно-кефірну суміш борошно з ваніліном, постійно розмішуючи, щоб не було грудок.
Влийте в тісто ще один стакан кефіру, розмішайте до однорідного стану.
У киплячу воду всипте соду.
Окріп з содою влийте в тісто і швидко перемішайте.
Дайте тесту постояти 5 хвилин.
Додайте в відпочиле тісто рослинне масло і відразу ж починайте випікати млинці.
Печіть млинці по 1 хвилині з кожної сторони,розжаривши сковороду якомога сильніше - ніж вона гаряче, тим більше вийде на млинці дірочок. Масла на сковороду лити не потрібно, достатньо злегка змащувати її шматочком сала, а можна обійтися і без цього.
Млинці на кефірі готові! Обов'язково спробуйте на Масляну всі наші рецепти і поділіться з нами своїми. Відмінна і смачна їжа на кожен день. Смачного!
