Рецепт відбивних з яловичини

1. 
   Соковиті, м'які відбивні вийдуть, якщо м'ясо буде підібрано правильно. Для цього краще вибрати вирізку, бажано молодої телятини з поперекової частини, там найменше волокон.


2. 
   Підготовка м'яса: вимити, прибрати всі плівки і нарізати на шматочки, не особливо товсті, поперек волокон.


3. 
   Молотком відбити приготовані шматочки, але дотримуючи міру, оскільки якщо сильно перестаратися, то буде втрачено сік і зовнішній вигляд.


4. 
   М'ясо потрібно відбивати для того, щоб розм'якшити і розірвати всі волокна, тоді воно стане м'яким.


5. 
   Дошку варто вибрати пластмасову, якщо такої немає, тоді намочіть водою дерев'яну, так вона не вбере сік в себе.


6. 
   Можна відбивати біфштекси в товстому поліетиленовому пакеті, щоб не забруднити дошку і не втратити сік.


7. 
   Як готувати відбивні з яловичини, якщо вона жорстка - замаринуйте її. Найпростіший маринад складається з лука, приправ і граната. Під харчовою плівкою маринувати одну годину.


8. 
   Добре, якщо заздалегідь шматки обваляти в спеціях і дати полежати в холодильнику одну годину.


9. 
   Гарніри до цієї страви підходять будь-які, але найкращий - овочі.


10. 
    Ідеальний соус до відбивних: подрібнити два зубчики часнику, залити гарячою кип'яченою водою, додати 100 грам майонезу, одну столову ложку соєвого соусу і одну ложку кетчупу томатного.


11. 
    У разі якщо яловича відбивна вийде жорсткою, то потрібно її перекласти їх в каструлю і залити бульйоном, тушкувати 15 хвилин. Але в цьому випадку хрустка скоринка буде втрачена.

Відбивні з яловичини рецепти

Відбивні з яловичини на сковороді

1. 
   Нарізати шматочки товщиною в один сантиметр, відбити з двох сторін, посипати сіллю і приправами.


2. 
   Збити два яйця, промокнути в них кожну порцію, а потім в сухарі.


3. 
   Викладаємо на розпечену сковороду, смажимо із закритою кришкою.

Відбивні з яловичини в духовці

1. 
   Відбите м'ясо обсмажити на розпеченій сковороді з двох сторін для запечатування соку.


2. 
   Остудити, натерти спеціями і сіллю, змастити гірчицею.


3. 
   Викласти на змащене маслом деко, запікати 20 хвилин при 200 ° С.


4. 
   Подавати з овочами і соусами.

Відбивна з яловичини в мікрохвильовці

1. 
   Молотком обробити м'ясо, посолити і поперчити.


2. 
   Приготувати кляр з яєць і борошна, вмочити м'ясо і підсмажити в олії.


3. 
   До готовності довести в мікрохвильовці на найвищій потужності протягом 10 хвилин.

Як приготувати відбивні з яловичини з вином

1. 
   Цибулю і перець нарізати півкільцями, згасити.


2. 
   Обсмажити підготовлені біфштекси, приправлені, солоні і перчені, на них зверху викласти тушковані овочі.


3. 
   Зверху залити вином 60 мл, закрити кришкою і тушкувати двадцять-тридцять хвилин.

У кожної господині свій рецепт приготуванняяловичих відбивних. Але ніколи не варто забувати, що найважливішим секретом в приготуванні будь-якої страви є любов, з якою до даного процесу підійшли. Готуйте з любов'ю і задоволенням і тоді щодня будете отримувати подяку від своїх рідних.