Курячі котлети: смажимо соковите і смачне блюдо
Багато господині в приготуванні страв з курячогом'яса стикаються з дуже поширеною проблемою. Це сухість страви. Можете більше не звинувачувати себе в тому, що ви - погана господиня. Адже куряче філе відрізняється тим, що в ньому немає жиру (саме тому це м'ясо вважається дієтичним). Наприклад, при приготуванні свинячого ошийка жир виділяється з волокон і пом'якшує їх при певній температурі.
Нижче ви познайомитеся з рецептом приготування курячих котлет, що відрізняються соковитим приємним смаком.
Як приготувати смачні курячі котлети?
Порада: перед смаженням курячих котлеток необхідно попрацювати з фаршем. Його потрібно пом'якшити! Зробити це можна трьома способами:
Додати трохи жирного м'яса - свинини, яловичини.
Змолоти через м'ясорубку сало.
Заморозити вершкове масло і натерти його на тертці. Додати в фарш шматочки масла, які при приготуванні будуть розтоплювати і додадуть котлеток ніжність і соковитість.
Необхідні інгредієнти:
куряча грудка - 500 грамів
батон білий - 3 шматки м'якушки
цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйця сирі - 1 шт.
масло вершкове - 100 грамів
борошно біла вищого сорту - 1 стакан або 200 грамів
масло рослинне рафіноване
сіль, перець - за смаком.
Способи та поради з приготування котлет з курки
Для початку скористаємося невеликим радою, описаним вище: візьмемо 100 грам вершкового масла і покладемо в морозильну камеру на 30-40 хвилин.
Потім потрібно м'якуш батона залити теплою водою, щоб він розмокнув і трохи набряк.
Тепер можна приступати до основного інгредієнта смачних котлет - курячим грудкам.
Їх необхідно нарізати невеликими шматочками і змолоти через м'ясорубку або ж подрібнити в блендері. Як вам буде зручно!
Порада: якщо вам, як і багатьом господиням, властиво плакати при шинкування лука, то варто це нарешті ізменіть.Возьміте головку ріпчастої цибулі і опустіть на 1 хвилину в киплячу воду. Вся гіркота тут же йде з овоча! Якщо лінь, то є інший спосіб. Добре обмийте цибулю під проточною водою, потім це ж виконайте з ножем, яким будете нарізати цибулю.
Отже, як ви вже здогадалися з вищевказаного ради, потрібно нашаткувати одну головку ріпчастої цибулі.
Ось і найважливіший етап приготування котлет з курки - з'єднуємо всі інгредієнти в фарш.
Для цього трохи віджимаємо м'якуш хліба, додаємо куряче філе, попередньо подрібнене, яйце і цибулю. Все це ретельно перемішуємо.
Потім додаємо 1 ч. Л. солі, половину ч. л. чорного перцю і змішуємо масу.
Порада: для того, щоб курячі котлети вийшли ще більш соковитими з насиченим смаком, потрібно додати 5 столових ложок кип'яченої води. Хліб буде утримувати вологу, і котлетки вийдуть необикновеннимі.Еслі фарш вийшов рідкуватим - не переживайте. Заважайте його протягом 5-10 хвилин, щоб волокна курячого м'яса ввібрали в себе всю вологу.
Тепер приступаємо до нашого основного козирю в смачних котлетки - вершковому маслу.
За час приготування фаршу (30-40 хвилин) масло встигло охолонути, і його можна натирати на дрібній тертці.
Додаємо отриману масу в фарш і остаточно замішуємо.
І, нарешті, можна приступати до найголовнішого дії!
Мокрими руками ліпимо з фаршу котлетки будь-якої форми (яка вже вам сподобається). Обвалюють їх у борошні і даємо постояти пару хвилин.
За цей час встигаємо розігріти сковороду, попередньо налив в неї дві столові ложки рослинної олії.
Викладаємо курячі котлетки на сковороду. І смажимо до появи золотистої скоринки на середньому вогні (приблизно 5 хвилин з кожного боку).
Смачного!
