Рулети з лаваша
Дуже часто на святковому столі як в домашніхумовах, так і в будь-яких закладах можна спостерігати такий вид закуски, як рулет з лаваша. Причому підходить він і для заздалегідь запланованих застіль, і для спонтанних вечірок. Різноманітність начинки залежить від фантазії кулінара. І тут можна розгулятися по повній. Це, здавалося б на перший погляд, просте блюдо має можливість стати фірмовим і найулюбленішим.
Лаваш - білий прісний хліб, з давніх часівпоширений у народів Близького Сходу і Кавказу. Виготовляють його з пшеничного борошна, води і солі у вигляді тонкої коржі в спеціальних печах, які мають назву «тандир». У наш час наявність такої печі вже не обов'язково. Велика кількість кухарів або просто чудових господинь куховарять цей вид хліба на звичайній плиті. Головний секрет: небажано в список компонентів включати дріжджі, так як тісто може дуже швидко покритися пліснявою або чорними плямами. Зберігати готовий продукт рекомендують в морозильній камері.
Розрізняють два види такого східного хліба: вірменський (дуже тонкий) і грузинський (більш пишний). З першого виходять відмінні рулети з лаваша, начинки яких можуть бути найрізноманітнішими. Другий же більше підходить для приготування піц або просто для вживання замість хліба.
У різних куточках світу існують самівсілякі рецепти з лаваша. У східних країнах є традиція подавати до м'яса рис, загорнутий в лаваш. Обов'язково він використовується при куховаріння азербайджанського плову і при сервіровці люля-кебаб. А для Вірменії - це не тільки невід'ємна частина їжі, але і символ родини. На весіллі свекруха ставить його на плечі молодятам, щоб в сім'ї панував взаєморозуміння.
У нашій вітчизняній кухні фантазії кухаріввзагалі немає меж. З прісної коржі вони готують бутерброди, лазанью, піцу, м'ясні пироги, пироги з сиром або сиром і багато інших смачні закуски. Найпоширенішими з них на обідньому столі залишаються рулети з лаваша, рецепти яких вражають своєю простотою і в той же час оригінальністю. Начинкою можуть послужити будь-які сорти м'яса, риби, грибів, сиру, овочів свіжих і маринованих, а також шинка, морепродукти, консерви і навіть фрукти.
Найпопулярнішими в усі часи були рулети злаваша з куркою. По-перше, м'ясо курки доступно всім. По-друге, воно поєднується абсолютно з усіма продуктами харчування. Тому таке блюдо робиться дуже швидко і інгредієнтами для нього може стати все, що знаходиться в холодильнику. Але все частіше і частіше нам хочеться порадувати своїх гостей будь-якими кулінарними новинками. Пропонуємо рецепт рулету з лаваша, який здивує своїм дивовижним і ніжним смаком і змусить захоплюватися вашими кухарськими здібностями всіх без винятку, кому випаде можливість покуштувати це блюдо.
Рулети з лаваша з червоною рибою
Складові:
- 2 листи лаваша
- 500-600 г філе копченого лосося, сьомги або форелі
- 2 огірка (свіжих або маринованих, в залежності від засолу риби)
- 500 г плавленого сиру
- 500 г ікряним масла
- зелень кропу або петрушки - за смаком
приготування
Перший лист промазати ікорним маслом. Огірок нарізати дуже тонкою соломкою уздовж всього овоча і викласти поверх масла. Другий лист намазати сиром і акуратно покласти на шар огірків. Рибу порізати скибочками будь-яких розмірів, на ваш розсуд. Викладаємо її на сир, посипаємо дрібно посіченою зеленню. Звертаємо рулетиком, обгорніть харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 годину. Не слід його заморожувати, так як при розморожуванні тісто стане м'яким, буде рватися, загубиться зовнішній вигляд і чудовий смак. Перед подачею нарізаємо шматочками.
Червона риба чудово поєднується з такими продуктами як буряк, маслини, консервована кукурудза, лимон. Ці складові додадуть смаку пікантності і ніжності.
Використовуйте різні компоненти, фантазуйте, експериментуйте зі смаковими якостями, творите чудеса на кухні і радуйте своїх близьких різноманіттям страв з білого прісного хліба.
