Найкраще тісто для піци: рецепт
Італійська піца - це справжні ласощі,яке швидко поширилося по світу і однаково любимо самими різними верствами населення. Сьогодні її можна покуштувати в кафе або ресторані, замовити додому або приготувати самостійно. І якщо в якості наповнювачів можна застосовувати практично будь-які інгредієнти на власний смак і бажанням, то правильне тісто для піци має свої правила приготування.
Неаполітанське тісто на піцу - рецепт
Італійці вкрай вимогливі, коли мовазаходить про тісто на піцу. Щоб неаполітанське тісто вийшло правильним, бажано дотримуватися всі пропорції. Так як в домашніх умовах експлуатувати для цієї мети доведеться духовку замість рекомендованої печі, то в усьому іншому рецепт тесту на піцу потрібно постаратися дотримати.
необхідні інгредієнти
- 4 склянки просіяного борошна
- 3 ч.л. солі
- 2 ч.л. сухих дріжджів для піци
- 1 цілий і 0,25 склянки теплої води.
Спосіб приготування
Щоб в результаті не розчаруватися і отримати кращетісто для піци, починати його робити рекомендується в приємному настрої. Італійці вважають, що на кухню взагалі завжди потрібно йти в чудовому настрої, інакше продукти вберуть заряд поганої енергії, і страва вийде несмачним. Те ж саме стосується і поганого самопочуття - хворим біля плити теж робити нічого. У всьому іншому приготувати дріжджове тісто для піци зовсім нескладно.
Замішувати тісто необхідно в глибокій мисці,щоб рукам було, де розгулятися. Спочатку висипаються всі чотири склянки найважливішою складовою, потім додаються сіль і дріжджі. Їх не потрібно сипати в одне місце - треба рівномірно розподілити по повній поверхні засипки. Після того як все це буде ретельно розмішати, пора поступово вливати воду. Вона повинна бути саме тепла, а не гаряча або холодна. Поки вливається рідина, тісто постійно перемішується. Вимішувати доведеться десять хвилин, щоб воно перестало прилипати до долоньках.
Після того як необхідна консистенція досягнута, його повертають в глибоку миску і накривають харчовою плівкою.
Тепер воно повинно «вистоятися" не менше 12-18годин. Протягом цього часу потрібно тричі приділити йому увагу і обминути пальцями. Поспішати і починати готувати відразу не можна - випічка вийде непишний.
На наступний день заготовку пора дістати зконтейнера, перекласти на дошку, присипану борошняної розсипом, ретельно обмять з кожного боку і розділити на порційні кульки. Тепер можна розгортати коржі і викладати на них смакоту.
Такий напівфабрикат прекрасно зберігається, так що його необов'язково витрачати відразу. Є можливість сховати в морозилку до наступного разу.
Поради та рекомендації
Рецепт для традиційної страви доповнюєтьсяуточненнями щодо борошна. Потрібно італійська, маркована ГО. Але так як в вітчизняних магазинах її не завжди можна знайти, то місцеві господині ппрідумалі універсальний варіант - другосортна і хлібопекарська, змішані в рівних частинах. У будь-якому іншому рецепті допускається використовувати борошно вищого гатунку.
Якщо не вистачає часу, щоб витриматинапівфабрикат потрібну кількість годин, то рецепт тесту для піци передбачає деякі поступки - допустимо поставити його на 120 хвилин в холодильник. Цього буде цілком достатньо, щоб воно легко розкочувалося і не липло до рук.
Якщо хочеться випекти тісто для піци на молоці, то бажано вибрати нью-йоркські рецепти. Коржі легко вийдуть тонкими і хрусткими.
В аналізованому варіанті молоко не варто використовувати - корж може не підійти.
