Легкий рецепт: весняний лимонний кейк без випікання

Складові:

• 
  Масло вершкове - 250 г


• 
  Цукор - 300 г


• 
  Печиво - 300 г


• 
  Чотири - шість середніх лимонів (можна замінити іншими цитрусами)


• 
  шість яєць


• 
  Крохмаль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. 
   Для приготування основи кейк подрібніть печиво вручну або в блендері до дрібної крихти. Варіюючи відтінки смаку, пробуйте різні види печива: вафельний, вівсяне, арахісове, шоколадне, імбирне


2. 
   Сто п'ятдесят грам масла розтопіть в сотейнику,влийте його в підготовлену крихту, добре перемішайте і викладіть в знімну форму. Сформуйте борти і дно пирога, ретельно приминаючи масу. Помістіть форму в холодильник


3. 
   Для приготування лимонного курдів підготуйте цедру. Намагайтеся знімати тільки тонкий верхній шар шкірки - біла її частина гірчить. Змішайте цукор з цедрою в чаші


4. 
   Вичавіть сік з цитрусів і додайте в цукор


5. 
   Проціджену крізь сито цукрово-лимонну суміш з'єднайте з жовтками в сотейнику. Розмішайте і поставте на помірний вогонь


6. 
   Додайте до суміші масло, що залишилося і доведіть докипіння. Знімайте з вогню, коли на поверхні почнуть з'являтися великі бульбашки і маса почне густіти. Якщо потрібно більш щільна консистенція крему - додайте в мус, який ще на вогні, суміш крохмалю і води, розведених в окремому склянці (по одній столовій ложці)


7. 
   Трохи остудіть мус, залийте ним основу і дайте охолонути кейку повністю. Потім приберіть десерт в холодильник і дайте настоятися протягом пари годин