Курячі стегенця в духовці, рецепт з фото. Курячі стегенця, покрокова інструкція
Курячі стегна - той продукт, який так і манитьдо кулінарних експериментів. З соковитого м'яса на стегнової кісточці можна приготувати практично все - від рагу і плову до відбивних і шашликів. Але, головне, як би ви не готували курячі стегенця, вони завжди будуть соковитими і ароматними. Навіть просто обсмажені на сковороді або запечені в духовці, вони користуються за столом незмінним успіхом. Також існують рецепти стегенець з апельсинами, в пакеті, сметані, рукаві, фользі, з додаванням сиру, сметани або майонезу.
Тушковані курячі стегенця по-прованськи - покроковий рецепт
Курячі стегна, приготовані за циморигінальним рецептом - це щось особливе! Ніжне соковите м'ясо плюс насичена овочева підлива - проста кулінарна формула, яка вбиває наповал навіть самих примхливих і вибагливих гурманів. Додатково до всього, така курочка цілком може виступати соло на обідньому столі в якості основного гарячого блюда.
Необхідні інгредієнти:
курячі стегна - 4 шт.
помідори - 3 шт.
томатна паста - 1 ст.л.
солодкий лук - 2 шт.
часник - 2 зубчики
болгарський перець - 2 шт.
біле вино - 80 мл
курячий бульйон - 220 мл
вершкове масло - 25 гр.
оливкова олія - 20 мл
рубана петрушка - 1 ст. л.
сухі прованські трави - 1,5 ч. л.
чорний перець, сіль
Покрокова інструкція
Для початку займіться овочами для заправки. На помідорах зробіть невеликі хрестоподібні надрізи, потім опустіть в окріп на пару хвилин, обдайте холодною водою і очистіть від шкірки. Бланшовані томати наріжте невеликими шматочками, солодкий лук - півкільцями, болгарський перець - великими скибочками, а часничок - тонкими пластинками.
На замітку! Для приготування овочевої підливи використовуйте різні сорти болгарського перцю, адже кожен з них відрізняється не тільки за кольором, але і за ароматом і ступеня гостроти.
Далі промиті і обсушені паперовим рушникомстегенця посипте чорним перцем і сіллю з обох сторін. Обсмажте курку в товстостінній сковороді на добре прогрітій суміші масел. Коли м'ясо покриється золотистою скоринкою, обережно нахиліть його до одного краю і зменшіть вогонь до мінімуму.
Тепер в сковороду з підсмаженими стегенцявикладіть підготовлені перець, часник і цибулю. Періодично помішуючи, злегка пасеруйте овочі до легкої рум'яності. Тим часом в окремому сотейнику випаруйте вино - прогрійте його, не накриваючи посуд, протягом декількох хвилин і зніміть з плити.
В останню чергу додайте до куркиподрібнені томати, пасту, прованські трави, теплий бульйон і випарене вино. Гасіть стегенця на мінімальному вогні 30-35 хвилин під кришкою. Готову страву посипати свіжою рубаною петрушкою.
Курячі стегенця, запечені з овочами - покроковий рецепт
Курячі стегна, запечені на овочевій подушці -вічна класика кулінарного жанру. Маститі шеф-кухаря неспроста порівнюють це блюдо з «Чорним квадратом» Малевича - на кухні, як і в живописі, все геніальне - просто. Секрет смачного приготування курячих стегенець в духовці криється в вдалому маринаді. Завдяки пряної суміші з оливкового масла, лимонного фрешу і запашних спецій м'ясо виходить дивно ніжним, соковитим і ароматним.
Необхідні інгредієнти:
курячі стегна - 5 шт.
кольорова капуста - 1 шт.
цукіні - 1 шт.
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
часник - 4 зубчики
оливкова олія - 170 мл
лимонний сік - 60 мл
чебрець - 1,5 ч. л.
паприка - 1,5 ч. л.
перець, сіль
Покрокова інструкція
Курячі стегна ретельно промити, обсушити ізамочіть в марінадной суміші з рослинної олії, товченого часнику, лимонного соку, паприки, чебрецю, солі і перцю. Ніжки повинні маринуватися не менше 50-60 хвилин.
Тим часом займіться овочевою базою для страви. Цвітну капусту розділите на невеликі суцвіття, цукіні і картоплю наріжте кружальцями середньої товщини, а морква - великими брусочками. Підготовлене асорті посоліть і поперчіть, злегка збризніть рослинним маслом і перекладіть в вогнетривку форму.
На замітку! В період міжсезоння замість зазначених у рецепті свіжих овочів можна сміливо використовувати овочеві заморожені суміші.
Дістаньте стегенця з пряної суміші і за допомогоюпаперових серветок зніміть з них надлишки маринаду, інакше ароматні спеції неминуче підгорять в процесі запікання. Тепер поверх овочевого міксу рівномірно розкладіть м'ясо шкіркою догори. Запікайте блюдо в завчасно прогрітому до 200 ° С духовці до повної готовності.
Рулетики з курячих стегенець з грибами - покроковий рецепт
Рулети з курячих стегон з грибною начинкою можнаназвати «стравою вихідного дня». З ним доведеться трохи повозитися, але повірте фінішний результат того вартий! При бажанні зазначені в рецепті печериці можна замінити лісовими грибами, а бекон - копченою грудинкою. Вийде ще смачніше! Не бійтеся фантазувати і експериментувати на кухні - рідні та близькі неодмінно оцінять ваш кулінарний талант.
Необхідні інгредієнти:
курячі стегна - 5 шт.
печериці - 7-8 шт.
молоко - 500 мл
вершки 30% жирності - 220 мл
масло вершкове - 25 гр.
білий перець, сіль
Покрокова інструкція
Насамперед з стегенець акуратно зніміть шкірку,потім видаліть внутрішню кісточку. Підготовлене м'ясо, очищене від кісток і шкіри, вимочіть в молоці протягом півгодини. Після вимочування курячі шматочки просушіть паперовою серветкою, оберніть стрейч-плівкою і злегка відбийте кухонним молотком. М'ясо посипте сіллю і білим перцем.
На замітку! Для приготування рулетів краще купувати незаморожені, а охолоджені стегна. Легенько натисніть пальцем на курячу ніжку: якщо утворилося поглиблення добре пружинить і швидко приймає первісну форму, значить, перед вами свіже та якісне м'ясо.
Далі наріжте пластинками печериці і швидко обсмажте до золотистого на розігрітому вершковому маслі. При бажанні гриби можна приправити улюбленими спеціями.
Приготувавши начинку, приступайте до формуванняролів. Спочатку на один з країв відбитого курячого м'яса викладіть порцію начинки, потім скрутіть рулет у напрямку до другого краю і закріпіть зубочистками.
Сформовані рулетики викладіть швом вниз ввистеленную фольгою вогнетривку форму і залийте вершками. Зверху форму накрийте ще одним шаром фольги. Запікайте блюдо при 180 ° С 35-40 хвилин. Щоб роли вкрилися рум'яною скоринкою, зніміть верхню фольгу за 15 хвилин до закінчення запікання.
Дивіться відео на тему:
