Пишні оладки на дріжджах: 5 покрокових рецептів з фото

Напевно ваші бабусі і мами вміють готуватиоладки на дріжджах - м'які оладки-пишечки, які буквально тануть у роті. Особливо вони хороші з домашньою сметанкою і ягідним вареньіца. Але навіть самі по собі, без добавок, оладки на дріжджах мегавкусние. Прийшов час перейняти секрети цього простого блюда у старшого покоління і навчиться готувати пишні дріжджові оладки самостійно. А наша добірка швидких і смачних рецептів оладок на дріжджах вам в цьому допоможе. Смачні ажурні оладки з молока, дріжджів швидкодіючих - всі секрети швидкого приготування в мультиварці, хлібопічці і ін.

Пишні оладки на дріжджах без яєць - покроковий рецепт з фото

Дріжджові оладки за цим рецептом приготувати дуже просто і швидко. Зовні вас чекає рум'яна кірочка, а всередині - ніжна повітряна м'якоть.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 500 гр.

молоко - 0, 5 л.

цукор - 2 ст. л.

сіль - 1 ч. л.

сухі дріжджі - 6 гр.

рослинне масло - 2 ст. л.

Покроковий рецепт з фото

Спочатку просіюємо борошно. Краще зробити це разом з сіллю. Потім додаємо цукор-пісок і дріжджі, перемішуємо.

На замітку! Борошно для оладок беріть вищого сорту і дрібного помелу - вона ідеальна для пишних оладок. Запам'ятайте, чим грубіше помел, тим менше підніметься випічка.

Молоко виливаємо в сотейник, відразу додаєморослинне масло і смажимо. Нам необхідно нагріти суміш приблизно до 28 градусів. Не забуваємо помішувати. Вливаємо тепле молоко в борошно порційно і замішуємо тісто ложкою.

Опару отправляемм в тепло на півгодини. Можна накрити тісто харчовою плівкою, пакетом або кухонним рушником.

У глибоку сковороду відправляємо пару ложок рослинного масла і прогріваємо 1-2 хвилини. Столовою ложкою формуємо оладки - обсмажуємо невеликі порції з кожного боку.

Викладаємо оладки на паперову серветку або рушник.

Оладки на дріжджах готові! Подавайте смачні оладки зі сметаною і варенням. Або просто посипте цукровою пудрою - вийти чудово!

Рецепт пишних оладок на дріжджах і кефірі

Один з традиційних варіантів приготуваннядріжджових оладок - оладки на кефірі. У цьому варіанті кефір потрібно буде зовсім небагато підігріти. Ось тільки використовувати для цієї мети краще водяну баню - так легше контролювати збільшення температури.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 0, 5 л.

яйця - 2 шт.

сухі швидкодіючі дріжджі - 3 ч. л.

цукор - 3 ст. л.

борошно - 2 склянки

ваніль

сіль

Покроковий рецепт приготування

Трохи підігріваємо кефір на водяній бані. Наше завдання досягти 28 градусів.

У підігрітий кефір додаємо цукор, сіль і дріжджі, заважаємо і відставляємо миску хвилин на 10.

Тим часом збиваємо яйця виделкою.

Додаємо в кефірну заготовку яйця і борошно. Ретельно перемішуємо тісто, щоб не залишилося ніяких грудочок. Відправляємо опару на півгодинки в тепло.

На замітку! Готове дріжджове тісто для оладок збільшиться в об'ємі вдвічі, а на його поверхні повинні з'явитися маленькі бульбашки.

Тісто добре перемішуємо ложкою і викладаємо порції тесту на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо з обох боків до золотистого.

Як приготувати оладки на дріжджах і молоці в духовці

Оладки в духовці виходять не менш смачними, ніж їхні побратими на сковороді. Але на відміну від смажених оладок на дріжджах, оладки в духовці зовсім нежирні і виходять більш повітряними.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 150 гр.

молоко - 150 мл.

яйця - 1 шт.

цукор - 3 ст. л.

варення - 6 ст. л.

сіль

Покроковий рецепт приготування з фото

Просіваємо борошно, додаємо цукор і сіль.

Дріжджі розводимо в теплому молоці і вливаємо збиті яйця. Молочно-яєчну суміш тонкою цівкою вливаємо в борошно.

Гарненько перемішуємо масу.

Відправляємо опару в тепле місце на 30 хвилин. На поверхні готового тіста повинні з'явитися дрібні бульбашки.

Ложкою викладаємо тісто у вигляді невеликих оладок на деко і випікаємо при 160 градусах приблизно 10 хвилин.

На замітку! Щоб оладки на дріжджах в духовці не пригоріли обов'язково змастіть поверхню дека маслом. Також можна використовувати пергаментний папір.

Оладки на швидких дріжджах і воді з яблуками

Цей варіант приготування оладок оцінять ті,хто не вживає молочні продукти. Тісто для оладок будемо замішувати на звичайній воді і дріжджах. Воду беремо теплу, кип'ячену. А щоб додати прісного страви більше смаку, готувати оладки будемо з яблуками. До речі, груші теж чудово підійдуть для цього рецепта.

Необхідні інгредієнти:

вода - 2 склянки

сухі дріжджі - 1 ст. л.

борошно - 3 склянки

цукор - 4 ст. л.

яйця - 2 шт.

рослинне масло - 2 ст. л.

яблука - 700 гр.

Покрокова інструкція

Для початку змішаємо сипучі компоненти, а саме: 2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру і дріжджі. Заллємо отриману суміш теплою водичкою і перемішаємо віночком. Накриємо миску харчовою плівкою або пакетом хвилин на сорок.

Коли опара підійде, час додати збиті яйця, борошно, що залишилося і цукор, а також рослинна олія. Знову все ретельно перемішуємо. Тепер залишаємо тісто для оладок в спокої на годинку.

Тим часом займемося яблуками. Сорт вибирайте виключно зі своїх смакових переваг: і солодкі Голден, і кисленькі Семиренки будуть цілком доречні. Фрукти очищаємо від шкірки і насіння. Натираємо яблучка на середню терку і відправляємо в тісто.

Тепер розігріваємо ложку рослинної олії насковороді і викладаємо порції тесту. Обсмажуємо оладки на дріжджах з кожного боку під кришкою. Насолоджуємося ніжними і повітряними оладки з яблуками!

Пишні оладки на дріжджах з родзинками в духовці - покроковий рецепт

Тісто для цього варіанту оладок будемо готувати на молоці і свіжих пресованих дріжджах. В якості начинки для дріжджових оладок можна брати не тільки родзинки, але і, наприклад, чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 500 гр.

свіжі дріжджі - 25 гр.

вода - 500 мл.

сіль - 0,5 ч. л.

яйця - 2 шт.

цукор - 50 гр.

вершкове масло - 50 гр.

родзинки - 120 гр.

Покрокова інструкція

Борошно просіваємо, додаємо половину цукру і сіль.

Яйця збиваємо з цукром, що залишився.

Ізюм заливаємо окропом на п'ять хвилин, потім зливаємо воду і викладаємо родзинки на рушник. така нехитра маніпуляція дозволить родзинок рівномірно розподілитися в тесті, а не злипнуться одним грудкою.

Дріжджі заливаємо теплою водичкою і розмішуємо. Додаємо борошно і яйця з цукром, заважаємо до однорідності.

Додаємо родзинки і ще раз вимішуємо тісто. Накриваємо плівкою і чекаємо годину, поки дріжджі не підніматимуть тісто для оладок.

Застеляємо пекарської папером деко і викладаємо на нього столовою ложкою невеликі порції тіста, формуючи оладки. Випікаємо млинці на дріжджах при 180-190 градусів не більше 10 хвилин.